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二十一道家常菜大全!过年过节都可以做了 真的必须学了_亚博APP

作者:亚博APP 时间:2021-09-13 23:10
本文摘要:导读:过年要吃团圆饭,团圆饭要在家里做,若是你不知道过年要做哪些菜且这些菜又不会做,那请来看看万年历小编带来的过年菜谱大全,这里有诸多过年家常菜谱做法和带图片的哦。当你辛辛苦苦整顿出一桌丰盛鲜味的团圆饭,相信你的家人为你自豪,你也会感应无比自满。过年菜谱大全 过年家常菜谱做法带图片 一、四喜丸子四喜丸子原料:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。 调料:老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

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导读:过年要吃团圆饭,团圆饭要在家里做,若是你不知道过年要做哪些菜且这些菜又不会做,那请来看看万年历小编带来的过年菜谱大全,这里有诸多过年家常菜谱做法和带图片的哦。当你辛辛苦苦整顿出一桌丰盛鲜味的团圆饭,相信你的家人为你自豪,你也会感应无比自满。过年菜谱大全 过年家常菜谱做法带图片 一、四喜丸子四喜丸子原料:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料:老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。做法1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个偏向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。

然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;4、将肉馅团成丸子;5、锅入油,六成热时放入丸子炸至外貌金黄后捞出沥油;6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。小诀窍1、一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖白菜都很是利便;2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比力大,但家庭做的话最好小一点,利便食用;3、加入馒头丁可令丸子的口感越发松软;4、最后第7步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为15分钟。二、年年有余年年有余质料鱼丸4个,莲藕50公克,白山药20公克,紫山药20公克,菜瓜50公克,葱10公克,蒜头10公克,姜10公克,太白粉1小匙,盐少许,糖少许,高汤2大匙,米酒1小匙做法1.莲藕、白山药、紫山药、菜瓜去皮洗净后,用刀子切片再过水汆烫后备用。

2.葱切段备用;蒜头拍碎备用;姜切片备用。3.热油锅,爆香葱段、蒜头、姜片,再加入米酒和高汤略煮开后,放入鱼丸及作法1的莲藕片、白山药和紫山药、菜瓜一起炒,最后加入盐和糖调味拌炒。4.起锅前加入太白粉水勾芡即可。

三、八宝饭八宝饭质料糯米适量,蜜枣6、7个,葡萄干1把,瓜子仁1把,枸杞子1把,豆沙200克,糖适量,油适量做法1.糯米洗净略泡,然后蒸熟,也可煮熟,但容易结底。2.趁热拌入一些油和糖,小时候吃的拌的都是猪油,现在为了康健,就拌入炒菜的素油好了,那时还放上悦目的青红丝,并欠好吃,省略。糖量也要略控制,因为内里要放豆沙,很甜的。

3.大碗内里全抹上油,摆放上瓜子仁、葡萄干、蜜枣条、枸杞子、如图:(枸杞子我开始忘记了,厥后补上的)。4.把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中,放一半时,放豆沙,铺上一层厚厚的豆沙再继续铺米饭,直到把碗填得满满的就上锅蒸个十分钟,因为米饭是熟的,所以不用蒸良久。5.蒸完后,取出个大盘子可扣住碗底的,倒扣过来就又悦目又好吃了,这时要小心烫伤爪子。

四、油焖大虾油焖大虾质料海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。

2、姜切丝,备用。3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒匀称就可以出锅了。小诀窍1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的冷气。

五、香辣蟹香辣蟹质料主辅料:河蟹(花蟹),青笋/竹笋,芽菜。,调料:盐,糖,花椒,葱姜蒜,干辣椒(朝天椒),干辣椒(灯笼椒),桂皮,八角,郫县酱。做法1、蟹处置惩罚洁净,加盐腌制十分钟。

下入油锅中炸制变色捞出。2、蔬菜汆烫后,铺在盘底。3、做红油:干辣椒干炒成深红色后,放入搅拌机打碎。

油烧热,加入桂皮,八角,葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加)。

4、锅中倒入红油,炒葱姜,花椒,干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐,糖调味,加入郫县酱。

最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。

六、红烧排骨红烧排骨质料排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。做法1、排骨洗净斩成小块。2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用。4、炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄。6、倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。8、加入开水没过排骨。9、大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。七、隆运当头隆运当头主料:鲢鱼头400克,北豆腐200克调料:姜5克,青蒜10克,料酒10克,酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克做法1、鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

2、豆腐切发展厚片,用油煎黄盛出后,放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。3、另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内。开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味。

4、待汤汁稍干时,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠。5、最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

#厨房# ##。


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