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东北铁锅炖大鹅,别直接就下锅,多加3个技巧,大鹅软烂无腥味

作者:亚博APP手机版 时间:2021-09-13 23:10
本文摘要:嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,天天亲手为家人做美食,享受康健鲜味的食物,今天分享给大家的是一道“炖大鹅”,喜欢这道菜的朋侪接待关注我。导语:炖大鹅不烂另有腥味?

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嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,天天亲手为家人做美食,享受康健鲜味的食物,今天分享给大家的是一道“炖大鹅”,喜欢这道菜的朋侪接待关注我。导语:炖大鹅不烂另有腥味?别直接就下锅,多加3个技巧,鹅肉软烂好吃铁锅炖大鹅,一道经典的东北菜,鹅肉的脂肪低、卵白高,是一种很是康健的食品,鹅肉炖煮、红烧着吃都行,但许多人会发现自己在家炖鹅肉总没有饭馆的软烂,其实这是因为没有将其中的技巧掌握到位,炖大鹅不行直接就下锅炖,多加3个小技巧,鹅肉才会越发软烂好吃,而且一点腥味也没有,这样的鹅肉上桌才会获得更多人的喜欢,下面我便会将东北铁锅炖大鹅的做法分享给大家,不用太多的搭配,鹅肉的口感便能相当鲜味。

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东北铁锅炖大鹅的做法:备用食材:鹅半只,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶;制作历程:第一步,大鹅准备半只,处置惩罚洁净,将鹅肉斩成大块,在锅中添上水,冷水放入鹅肉焯烫,待看到鹅肉变色后,将其从锅中捞出,用温水冲洗洁净;第二步,老姜切成片,大葱切成段,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒,小火炒出香味,将焯过水的鹅肉下锅;第三步,小火煸炒一会,待炒至鹅肉金黄色,皮吱吱冒油的状态,加上生抽和酱油,炒出香味,而且可以让鹅肉变色,加上没过鹅肉的啤酒,不够可以用开水取代;第四步,大火开锅煮5分钟,加上锅盖继续炖煮,差不多1个小时的时间,出锅前20分钟打开锅盖炖煮,待将鹅肉炖煮软烂的时候;第五步,加上点食盐调味,同时转至大火,将锅中的汤汁收一收,待汁收浓后,这道菜也就做好了,出锅。小编总结:鹅肉可以单独炖煮,亦可搭配冬瓜、萝卜等,民间有“秋冬吃鹅肉养阴”的说法,因此大家在这个时候不行错过吃鹅肉,大鹅如果过老,鹅肉便会比力硬,而如果不小心买到老的鹅肉,我们便需要用上技巧才气让成菜的口感变好,在家炖大鹅我常会用到3个小技巧,将其划分掌握到位,鹅肉不仅软烂好吃,而且还无腥味,这样的鹅肉谁有能不爱呢?烹饪小技巧:1、鹅肉别剁的太小,因为经由炖煮其肉质会收缩,这点需要注意,将鹅肉焯水是为了去除血水以及腥味,因此这一点是必须要做的,焯水不行用开水,否则鹅肉中的血水不能被逼出,便会让焯水这个步骤无意义,因此需要用冷水下锅焯水;2、鹅肉下锅煸炒时间稍微长一点,将其中的水分炒干,炖鹅肉才好吃,我差不多炒了5分钟,生抽和酱油可以资助上色,但酱油可不能一下子放太多了,否则颜色会比力深,欠好看;3、炖鹅肉记得要加上啤酒,可以完全用啤酒炖,亦可加上部门啤酒和开水,因为炖煮鹅肉的时间比力长,因此水要加足,固然了用高压锅炖煮便不用太久,炖鹅肉不行直接放盐,否则鹅肉不易炖烂,在出锅前放盐便可。如果你也喜欢吃鹅肉,接待收藏学习炖鹅肉的这个方法,或者是将其分享给更多需要的人!。


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